(资料图片仅供参考)
1、过氧化值定义:油脂酸败的早期指标是就是用:过氧化值来判定 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
2、是1000克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。
3、 用于说明样品是否因已被氧化而变质。
4、那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
5、所以:油脂酸败的早期指标是就是用:过氧化值来判定。
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